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甜菜红是从食用红甜菜的根茎（俗称紫菜头）中提取的可食用色素。
性状
甜菜红，紫红色粉末。易溶于水、微溶于乙醇，不溶于无水乙醇。水溶液呈红至红紫色，在碱性条件下呈黄色。
特点
色泽鲜艳，染色性好。
使用范围及方法
甜菜红可用于罐头、果味水、果味粉、果味露、汽水、糖果、配制酒、医药、化妆品等。
参考用量（依据GB2760-2011,《食品添加剂使用卫生标准》）
可按生产需要适量使用
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